۱۳۹۸ جمعه ۱ شهريور  | 2019 8 Friday
آرشیو خبر آمار بازدید: 154 کد مطلب: 48783  

در زمان آلودگی هوا چه چیز‌هایی بخوریم؟

آلودگی هوا موضوعی عجیبی نیست. بسیاری از شهرنشینان ­آلودگی هوا را به عنوان یک معضل اجتناب‌ناپذیر قبول کرده‌اند. در این مقاله به اهمیت تغذیه درست در زمان آلودگی هوا و نقش آن بر کاهش عوارض ناشی از آلودگی اشاره خواهیم کرد.
۱۳۹۷ چهارشنبه ۱۴ آذر ساعت 21:19

 صدای قزوین - آلودگی هوا موضوعی عجیبی نیست. بسیاری از شهرنشینان ­آلودگی هوا را به عنوان یک معضل اجتناب‌ناپذیر قبول کرده‌اند. در این مقاله به اهمیت تغذیه درست در زمان آلودگی هوا و نقش آن بر کاهش عوارض ناشی از آلودگی اشاره خواهیم کرد.

 
آلودگی را بشناسیم

آلودگی هوا به معنای وجود یک یا چند آلاینده اعم از گرد و غبار، گازها، بو، دود، بخارات، خاکسترهای فرار و … در هوای آزاد با کمیت‌ها، کیفیت‌ها و ماندگاری مختلف است که می‌تواند برای انسان، گیاه و جانور خطرناک باشد. در تعریف آلودگی هوا یک نکته دیگر هم وجود دارد و آن ایجاد اختلال در آسایش انسان‌ها و ضرر به اموال است.
 
بدیهی است که مشکلات آلودگی در تمام شهرها یکسان نیست اما در فصل زمستان پدیده‌ای که اغلب در شهرهای بزرگی مثل تهران اتفاق می‌افتد، وارونگی است. وارونگی یک پدیده جوی است که در آن هوای سرد به زمین نزدیک‌تر است. در این وضعیت مواد آلاینده بین لایه‌های هوا به دام می‌افتند. در صبح اول وقت زمستان، میزان آلودگی به حداکثر می‌رسد چرا که هوا سردتر است و با گرم شدن هوا در طول روز از وخامت اوضاع تا حدی کاسته می‌شود. توصیه می‌شود که در ساعات اولیه روزهایی که هوا وارونگی دارد، حتما از ماسک استفاده کنید.

 
ریچارد پس­واتر (Richard Passwater) یک متخصص در زمینه علوم بیوشیمی است که پژوهش‌های گسترده‌ای در زمینه آنتی‌اکسیدان‌ها، فلزات سنگین و سمی انجام داده است. مطالعات وی حاکی از آن است که غذایی که در زمان آلودگی خورده می‌شود، بر توانایی شش‌ها در برابر دود و سایر مواد آلاینده تاثیر می‌گذارد. وی می‌گوید که اصلاح رژیم غذایی می‌تواند تاثیر به سزایی در کاهش خطر ابتلا به سرطان در زمان آلودگی هوا داشته باشد.
 
 
مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها در زمان آلودگی به شدت توصیه می‌شود.

چه موادی باید بیش‌تر مصرف کنیم؟

بر اساس تحقیقات انجام شده، گروهی از مواد غذایی حاوی آنتی‌اکسیدان اعم از ویتامین­ C ، ویتامین A و بالاخص بتاکاروتن‌ها، ویتامین E و سلنیوم می‌توانند بدن را در برابر دود و تاثیرات مخرب حاصل از آلاینده‌های سمی محافظت کنند. مکانیسم حفاظتی این مواد بسیار تاثیرگذار است.

مواد غذایی حاوی آنتی‌اکسیدان خود را قربانی حفاظت از سلول‌های بدن می‌کنند. زمانی که آلاینده‌ها وارد بدن می‌شوند، سلول‌های مختلف بدن را به عنوان هدف انتخاب می‌کنند. در طی فرآیند خاصی که پراکسید شدن چربی نام دارد، رادیکال‌های اسید چرب تولید می‌شوند. این رادیکال‌ها بی‌ثبات هستند و به سرعت با مولکول‌های اکسیژن ترکیب می‌شوند. حاصل این ترکیب رادیکال‌هایی ناپایدار است.

واکنش شیمیایی مخرب مذکور زنجیروار ادامه پیدا می‌کند. اما در عین حال سلول‌های موجودات زنده حاوی مولکول‌هایی هستند که اتمام این پروسه را تسریع می‌کنند. اگر این واکنش‌ها هر چه سریع تر خاتمه پیدا نکنند، غشاء سلول‌ها دستخوش آسیب جدی خواهد شد.
 
 
سرطان، آسیب به سرخرگ‌ها در ابعاد گسترده، تغییر شکل پلاکت‌های خونی و پیر شدن سریع سلول‌ها از عوارض خاتمه پیدا نکردن واکنش‌های شیمیایی مخرب فوق است. ابعاد آسیب‌های بدنی اغلب تحت چنین شرایطی گسترده است چرا که رادیکال‌های آزاد می‌توانند به سرعت زیاد شوند. آنتی‌اکسیدان‌ها درست در همین مرحله است که نقش خود را ایفاء می‌کنند و مانع تشکیل رادیکال‌های آزاد می‌شوند.

آن‌ها با کاستن اکسیژن محیط جلوی واکنش‌های شیمیایی مذکور را می‌گیرند، تحت این شرایط گلبول‌های قرمز در برابر دود و گازهای سمی محافظت خواهند شد. در فاصله سال‌های ۱۹۶۰ تا ۱۹۷۰ تحقیقات آزمایشگاهی نشان داد که آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند به خوبی از ریه موش‌ها در برابر دود اگزوز ماشین و سایر گازهای آلاینده حفاظت کنند.

مصرف ویتامین‌ها در زمان آلودگی هوا ضروری است

آزمایش‌ها ثابت کردند که هر چه میزان آنتی‌اکسیدان دریافتی در بدن موش‌ها بیش‌تر باشد، آن‌ها مدت زمان بیش‌تری را در محیط‌های آلوده دوام می‌آورند. کارشناسان دانشگاه کالیفرنیا ثابت کردند که هر چه میزان ویتامین E در بدن موش‌ها بیش‌تر باشد، زمان عمر آن‌ها نیز در هوای ناسالم بیش‌تر است. در عین حال ویتامین‌های C می‌توانند مانع از تشکیل رادیکال‌های آزاد شوند.

دکتر لنست شککل (Lancet Shekkel)  در سال ۱۹۸۱ تحقیقات جالبی انجام داد که نشان داد ویتامین‌های A و بتاکاروتن‌ها (رنگدانه‌های نارنجی که در هویج وجود دارند) می‌توانند به خوبی از شش‌ها در برابر دود سیگار محافظت کنند. تحقیقات در این زمینه در سال‌های اخیر هم ادامه داشته به عنوان مثال دانشمندی از دانشگاه کیف ثابت کرده که ویتامین‌های گروه E می‌توانند سطح شش‌ها را عایق‌بندی کنند.

غذاهایی مثل جگر، هویج، سیب­زمینی شیرین، کره و مارگارین منبع غنی ویتامین­ A هستند. کدو تنبل، انبه، طالبی، هویج و زرد آلو نیز حاوی بتاکاروتن هستند. بروکلی، پیاز، پرتقال، گریپ‌فروت، انبه و توت‌فرنگی حاوی ویتامین C هستند. غلات، سبزیجات برگ‌پهن، گندم، زرده تخم‌مرغ و کره نیز مقادیر قابل توجهی ویتامین E دارند. سلنیوم ترکیبی است که به تازگی تحقیقات گسترده‌ای درباره آن انجام شده و می‌توان آن را در غذاهای دریایی، نان و سایر غلات سبوس‌دار پیدا کرد.

مواد غذایی نظیر گشنیز، سیب­‌سبز، چغندر، موز، کلم، انگور، بروکلی، هویج و مرکبات حاوی پکتین یا ژلاتین گیاهی هستند. میزان حداکثر این ترکیب شیمیایی منحصربه فرد را می‌توان در میوه‌های سبز و کمی نارس جستجو کرد. پکتین از بدن سم‌زدایی می‌کند و مصرف مواد غذایی حاوی پکتین به شدت در زمان اوج آلودگی هوا کوثر است.

نقش خارق‌العاده آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C

بر اساس مطالعات انجام‌شده کسانی که در معرض هوای آلوده هستند، به مقادیر بیش‌تری آنتی‌اکسیدان­ نیاز دارند. دانشمندان امپریال کالج لندن بر روی ۲۰۰ بیماری که از بیماری‌های حاد و مزمن ریه نظیر آسم و انسداد ریه رنج می‌برند، تحقیقی انجام داده‌اند. این تحقیق نشان می‌دهد در روزهایی که میزان آلودگی هوا در لندن بالاتر از حد نرمال است، کسانی اغلب در بیمارستان بستری می‌شوند که میزان ویتامین C کم‌تری داشته‌اند. جالب است که حتی اگر افراد سیگاری و مسن را نیز از لیست افراد بستری شده خارج کنند، باز هم شرایط فوق فرقی نمی‌کند.

مصرف کلسیم باعث کاهش تاثیر منفی سرب در بدن می‌شود.

کلسیم و سرب
 در زمان آلودگی هوا چه چیزهایی بخوریم؟

سرب در آب، غذا و هوا یافت می‌شود. سرب موجود در هوا اغلب حاصل ترکیباتی است که به بنزین اضافه می‌شود. بنزین در موتورهای درون‌سوز به سرعت محترق می‌شود و به همین دلیل باعث ضربه زدن به موتور می‌شود. سرب در بنزین مانع ضربه زدن به موتور می­شود اما در عین حال مشکلات دیگری را به وجود می‌آورد.

سرب یا از طریق شش‌ها یا از طریق بلع و به مقدار کمی هم از طریق پوست جذب بدن می‌شود. مقصد نهایی سرب در بدن استخوان‌هاست. سرب بر گلبول‌های قرمز و میزان جذب کلسیم توسط آن‌ها نیز تاثیر مخربی دارد. کلسیم، آهن و ویتامین C جزء بهترین مواد غذایی هستند که می‌توانند میزان جذب سرب را بدن کاهش دهند. مصرف زیاد لبنیات و پیاز هم می‌تواند تاثیر زیادی در کاهش جذب سرب داشته باشد.

هر توصیه غیرپزشکی را در زمان آلودگی هوا جدی نگیرید.

شیر با چای خوب است یا بد؟
 
 
مصرف شیر تاثیر به سزایی در کاهش جذب سرب دارد. اما بر اساس مطالعات انجام‌شده، اضافه کردن مقدار کمی شیر به چای باعث می‌شود که از تاثیرات مثبت چای کاسته شود. چای حاوی آنتی‌اکسیدان، ویتامین و سایر ترکیباتی است که می‌تواند برای سیستم ایمنی بدن مفید باشد. مصرف چای سفید، چای سبز و چای سیاه که تنها از نظر زمان برداشت با هم تفاوت دارند؛ نقش مهمی در حفاظت از سلول‌های بدن در زمان آلودگی هوا دارد. اما جالب این‌جاست که تنها اضافه کردن کمی شیر می‌تواند از این تاثیرات مثبت بکاهد.

غذاهای چرب نخورید

مصرف چربی برای حفظ کارآیی سلول‌های مغز توصیه می‌شود اما در عین حال مصرف مازاد آن نه‌تنها باعث چاقی می‌شود بلکه عملکرد سلول‌ها را نیز تا حدی مختل خواهد کرد. واکنش‌های زنجیروار تولید رادیکال‌های آزاد با مصرف زیاد چربی تشدید می‌شوند. در زمان آلودگی هوا از مصرف بی‌رویه غذاهای سرخ کردنی جدا پرهیز کنید.


تا کنون نظری برای این خبر ارسال نشده است
نام:  
پست الکترونیکی:
نظر شما:  
کد امنیتی:

 
 
۱۱ طرح آموزشی قزوین در هفته دولت افتتاح می‌شودهفت هزار لباس متبرک برای محرم در قزوین دوخته می‌شود۵۵ طرح در شهرستان البرز برای هفته دولت افتتاح می‌شوددافعه‌هایی در دل جاذبه‌های گردشگری الموت۶۸ طرح عمرانی و تولیدی کشاورزی در قزوین افتتاح می شودممیزی انرژی فقط توسط شرکتهای بومی صورت گیردکشت مکانیزه زعفران در مزارع کشاورزی بوئین زهرا انجام شدالمپیاد استعدادهای برتر نجات غریق کشور در قزوین آغاز شدعزاداری‌های محرم باید در شان فرهنگ عاشورایی باشدعضو کمیسیون امنیت ملی از دهکده طبیعت قزوین دیدن کرد۵۷۰ تن سبزی و صیفی در گلخانه‌های آبیک تولید شددفتر خدمات الکترونیک قضایی بخش آبگرم افتتاح شد۸۵۰ نمونه خون بند ناف در قزوین ذخیره سازی شد۵ هزار هکتار از باغات انگور استان قزوین داربستی شدسالانه ۵۵ پیوند کلیه در استان قزوین انجام می شودپیشخوان روزنامه های امروز صبح استان / پنجشنبه۲۰ هکتار از مزارع قزوین به زیر کشت چغندر علوفه ای رفتالمپیاد استعدادهای برتر نجات غریق کشور در قزوینزمینه ظهور و بروز ظرفیت‌های فرهنگی قزوین فراهم شودبهره‌گیری از ظرفیت رسانه در کاهش خسارات جاده‌ای
قیمت خودروهای داخلی در بازار / جدولآخرین وضعیت بازار خودرو بعد از تحولات اخیر جاده مخصوص (جدول)دریافت هافبک برای پرسپولیسقیمت خودرو پنجشنبه 98/05/31 + جدولاعلام شرایط استخدام نیروهای حق التدریس آزادیکسان سازی قیمت بازار و کارخانه محصولات سایپاوضعیت پرداخت مطالبات فرهنگیان بازنشسته در سال 98تفاوت قیمت خودروهای ایران خودرو در کارخانه و بازار امروز 31 مرداد 98همسر دوم آزیتا حاجیان کیست؟ +عکسروحانی: سامانه باور 373 قوی تر از سامانه S300 است/ در روز خطر اولین فراری از منطقه ما، آمریکایی ها خواهند بودناصر احمدی درگذشت + بیوگرافی و علت مرگواکنش ایران به اتعطاف پذیری امارات چه خواهد بود؟/ تهران منتظر اقدامات بعدی ابوظبیعکس/ خارج گردی های زوج مشهور تلویزیونروحانی در رونمایی سامانه جدید: باور 373 قوی تر از سامانه S300 استعلت برکناری اسدالله لاجوردی چه بود؟قصر تاریخی دارالامان بازسازی و افتتاح شد + فلمرزمایش بزرگ نیروی زمینی سپاه در شمالغرب برگزار شدسفر حضرت آیت الله سبحانی به یزد با قطار عادی+تصویرنماینده عربستان در سازمان ملل: اختلاف ما با ایران دینی نیستدستگیری 2 نماینده مجلس و انتقال آنها به زندان اوین
نوع جدید اعتراضی به کمبود پارکینگ در تهران / مردم خودروها را وسط خیابان و بزرگراه رها می کنند ! / نژاد بهرام :حق نداریم به نشانه اعتراض خیابان ها را بند بیاوریمزباله گردهای تهران فرم بر تن و چرخ دار می شوند / ممانعت از زباله گردی زنان و کودکان در پایتخت / زباله گردی شغل است باید فضای سالم برایش ایجاد شودشیوع ناس کشی به جای سیگار/ از اعتیاد زنان تا تولد نوزادان زودرسسیستم آموزشی کشور ضربتی و دفعی است/ آموزش و پرورش بودجه دولت را حیف می کندمهران مدیری: موفق نمی شوند مارا از عادل محروم کنندحتما خودروهای صفر را هم قبل از خرید کارشناسی کنیدسازوکار ارتباط شورایاری با شورا مشخص نیست/ ضعف شورای شهر در دریافت گزارش از شورایارانحمایت همراه با طعنه جالب مهران مدیری ازعادل فردوسی پور+ فیلمناظمی اردکانی: قرار بود جمنا و شورای وحدت مکمل یکدیگر باشند/ ۱۶ میلیون رأی اصولگرایان باید حفظ شودیک عکس زیر خاکی از دونالد ترامپیک گزارشگر تلویزیونی فوتبال دیگر مهاجرت کرد؟پیدا شدن موش در کالباس در تهران ! +جزییاتفاطمه عبادی، برنده نهایی اولین دوره عصر جدیداینم تجربه از نوع موشی! +عکسآسیب‌پذیری شدید خودروهای دارای کیلس استارتر در مقابل دزدهاکشتی غرق شده تایتانیک در حال نابودی کامل +عکسدیپلمات‌های ایرانی از زن عراقی دلجویی کردند +عکسلانه زیبای این پرندگان را ببینید +عکسنمایی جالب از تهران در زمان قاجار+عکسزنگ خطر برای برانکو به صدا در آمد!