۱۳۹۶ يکشنبه ۱ بهمن  | 2018 1 Sunday
آرشیو خبر آمار بازدید: 521 کد مطلب: 26745  

همه خواص ترشیجات

غذاهای تخمیرشده چه خاصیتی برای بدن ما دارند و چه تاثیراتی روی آن میگذارند مصرف ترشی ها چه فایده و سودی برای بدن ما دارند ترشی ها چه ارزش غذایی دارند و چگونه روی بدن تاثیر میگذارند.
۱۳۹۴ شنبه ۱۰ بهمن ساعت 23:08

صدای قزوین - شاید نام غذاهای تخمیر شده کمی گنگ باشد اما همه با آن آشنا هستیم، بله از ترشیجات صحبت می کنیم. تحقیقات زیادی تا به حال روی سلامت روده ها تاکید کرده اند و ما می دانیم غذایی که می خوریم تاثیر گسترده ای روی سلامت کلی بدنمان دارد.

برای درک اینکه چگونه می توانید از غذاهای تخمیر شده به نفع خود و برنامه غذایی استفاده کنید، باید با این پروسه آشنا شوید و غذاهایی که با تخمیر شدن بیشترین فایده را برای بدن دارند بشناسید.

غذای تخمیر شده چیست؟

غذاهای تخمیر شده، یا غذاهای زنده، نتیجه قرار گرفتن غذاها تحت پروسه تخمیر لاکتو هستند. در این فرآیند باکتری ها از قند و نشاسته غذا تغذیه می کنند و در نتیجه اسید لاکتیک تولید می شود. در طول این پروسه، آنزیم های سودمند، ویتامین B، اسید چرب های امگا ۳ و انواع بسیاری پروبیوتیک برای حفاظت از غذا و مواد مغذی آن تولید می شوند. سیستم گوارش بدن به غذاهای تخمیر شده خیلی خوب پاسخ می دهد چون کیفیت آنها فوق العاده است.

چرا غذاهای تخمیر شده در برنامه غذایی مان جایی ندارند؟


متاسفانه فرهنگ غذایی در کل جهان دستخوش تغییر شده و امروز خیلی ها دیگر غذاهای تخمیر شده را کمتر استفاده می کنند. فرهنگ غذایی غربی یکی از عوامل برچیده شدن چنین غذاهای سودمندی است.

این فرهنگ غذایی بیشتر شامل شیر و ماست پاستوریزه شده به جای دست نخورده است، همچنین ترشی هایی که امروزه به فروش می رسد بر پایه سرکه هستند و تخمیر شده نیستند. متاسفانه چنین وضعیتی باعث شده ما یک قسمت مهم از مواد غذایی خود را از دست دهیم: باکتری های زنده ای که روده برای مطلوب ماندن سلامت نیاز دارد.

فواید غذاهای تخمیر شده چیست؟


۱- پایدار هستند: یکی از نکات بسیار مثبتی که غذاهای تخمیر شده دارند کارآمد بودنشان است. فرآیند تخمیر شدن کمترین انرژی را لازم دارد، عمر غذا با تخمیر شدن بسیار بالا می رود و در عین حال نیازی هم به نگهداری اش در یخچال نیست.

۲- با بیماری ها مبارزه می کنند: روده سیستمی قدرتمند است و حدود ۸۰ درصد از سیستم ایمنی بدن را تشکیل می دهد. پس زمانی که با باکتری های مضر رفتاری بد با آن داشته باشیم، تنها به سلامت کوتاه مدت و بلند مدت خود آسیب وارد کرده ایم. غذاهای تخمیر شده مجموعه کاملی از باکتری های مفید هستند که به روده کمک می کنند و بیماری ها را دور نگه می دارند.

۳- مقرون به صرفه هستند: با اینکه بسیاری فکر می کنند خوردن غذای سالم نیاز به صرف هزینه های بالا است، اما همیشه هم اینطور نیست، مخصوصا درباره غذاهای تخمیر شده. غذاهای تخمیر شده را وقتی در خانه درست می کنید تا ماه ها برایتان باقی خواهند ماند. یک مقدار از این غذا ۱۰۰ برابر بیشتر از مکمل ها پروبیوتیک دارد.

۴- زنده و مفید هستند: بر خلاف غذاهای مرده، غذاهای تخمیر شده بلافاصله با آنزیم هایی که به سیستم گوارشی کمک می کنند میزان باکتری های روده و اسید معده را متعادل کرده و مقدار جذب مواد مغذی توسط روده را نیز افزایش می دهند. وقتی روده متعادل باشد مزایای زیادی برایتان خواهد داشت، التهاب، یبوست، رفلاکس اسید و دیگر مشکلات گوارشی کاهش می یابد.

با موارد اساسی آشنا شوید

لبنیات و جایگزین لبنیات: کفیر، یک آشامیدنی تخمیر شده شیر است و طعمش از ماست قوی تر است. کفیر سرشار از کلسیم و پروبیوتیک است. همچنین می توانید پنیر تخمیر شده، ماست، خامه ترش، و شیر نارگیل را هم امتحان کنید.

سبزیجات: کلم رنده شده و آب پز با سرکه و نمک که به خوبی تخمیر شده باشد، دوز قابل توجهی فیبر و پروبیوتیک را برای بدن فراهم می آورد. همچنین می توانید تربچه، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، و دیگر سبزیجات را نیز تخمیر شده استفاده کنید.

چگونه غذاهای تخمیر شده را وارد برنامه غذایی خود کنیم

دانستن مزایای غذاهای تخمیر شده یک چیز است و استفاده از آنها به صورت مرتب چیز دیگری. همیشه هنگام عمل کم می آوریم، اما نباید همیشه اینطور باشد. می توانید با کفیر کار را شروع کنید. مثلا یک قاشق مخمر کفیر را داخل آب میوه یا اسموتی صبحانه بریزید و میل کنید. سبزیجات تخمیر شده ای مانند پیاز را در سالاد ناهار و شام خود استفاده کنید. انواع ترشیجات و غذاهای تخمیر شده را می توانید به سادگی در خانه درست کنید.



تا کنون نظری برای این خبر ارسال نشده است
نام:  
پست الکترونیکی:
نظر شما:  
کد امنیتی:

 
 
اخبار مرتبط با این خبر
12345678910
ردیفتیترتاریخ
1 روغن ضدسرطان تولید شد ۱۳۹۶ دوشنبه ۱۳ آذر
2 خواص دارویی گیاه بابونه ۱۳۹۶ چهارشنبه ۳ آبان
3 «ادویه طلایی» و سلامت مردان ۱۳۹۶ جمعه ۳ شهريور
4 مرکز تحقیقات کشاورزی کشور باید برای تولید گیاهان دارویی در قزوین کمک کند ۱۳۹۶ چهارشنبه ۲۱ تير
5 نوشیدنی مفید برای همه ۱۳۹۶ چهارشنبه ۳۱ خرداد
6 با خوردن این میوه به جنگ سرطان بروید ۱۳۹۶ شنبه ۶ خرداد
7 همه خواص میوه های قرمز ۱۳۹۶ شنبه ۲۶ فروردين
8 چای سیاه در برابر چای سبز؛ کدام سالم‌تر است؟ ۱۳۹۵ سه شنبه ۱۷ اسفند
9 این دم‌نوش ها رو زیاد بنوش! ۱۳۹۵ يکشنبه ۱۵ اسفند
10 میوه‌ای معجزه‌آسا با خواص درمانی بی‌نظیر! ۱۳۹۵ شنبه ۷ اسفند
12345678910
نشست کارکنان اداره حفاظت محیط زیست شهرستان آبیک با هیئت کوهنوردی و گروه های مردم نهاد اختصاص 600 میلیارد ریال اعتبار برای انتقال آب سد طالقان به قزوین در لایحه بودجهتخصیص اعتبارات قزوین نسبت به میانگین کشوری بالاتر استجذب 102 سرمایه گذار در شهرک های صنعتی قزوینهر ۱۲ هزار هکتار توسط یک محیط بان در کشور حراست می شودبازدید سرزده و شبانه استاندار قزوین از بیمارستان شهید رجاییخودرو پراید در جاده اقبالیه قزوین واژگون شدبودجه پیشنهادی سال ۹۷ شهرداری قزوین تقدیم شورا شدمسئولین صدای مردم آبیک در خصوص مشکلات آب و هوا را بشنوندبازدید استاندار از چند بنای تاریخی شهر قزوینآمایش سرزمین باید محور توسعه و تغییر کاربریها باشدطرح کاداستر ۳۰ درصد پرونده های قضایی حوزه زمین را کاهش می دهدرانندگان با تجهیزات ایمنی و زمستانی در راه های قزوین تردد کنندحمایت از کشاورزی مدرن و هوشمند در استان قزوین را جدی بگیریدفعالیت جهاد دانشگاهی قزوین قابل تقدیر است۴۰ برنامه فرهنگی هنری توسط شهرداری قزوین اجرا می شودپیشخوان روزنامه های امروز صبح استان / یکشنبه پیشخوان روزنامه های امروز صبح کشور / یکشنبه باید احساس شرمساری معتادین در جامعه،تقویت شودآشنایی کودکان در مهدکودک های قزوین با مفاهیم زیست محیطی
سرمایه گذاری 18 کشور خارجی در قزوینپر بیننده ترین اخبار ماه گذشته صدای قزوین پیشخوان روزنامه های امروز صبح استان / شنبه مراکز عرضه فرآورده های خام دامی زیر ذره بین دامپزشکی قزوینکپی برداری ناشیانه از شهرهای بزرگ و مشهور فرصت سوزی می کندمحیط زیست کشور ۱۲۰ شهید و ۲۰۰ جانباز محیط بان تقدیم نظام کرده استمراکز عرضه فرآورده های خام دامی زیر ذره بین دامپزشکی قزوینسعید پروندی بعنوان شهردار ضیاءآباد منصوب شدآشنایی کودکان در مهدکودک های قزوین با مفاهیم زیست محیطیپیشخوان روزنامه های امروز صبح کشور / شنبهبارش برف و باران در استان قزوین آغاز شدباید احساس شرمساری معتادین در جامعه،تقویت شودویژه برنامه ی «ایران چهل» در صدا و سیمای قزوینحمایت شورای هماهنگی مبارزه با مواد مخدر از پایان نامه های دانشجویینمایشگاه شیرینی و شکلات در قزوین برگزار می شودمعافیت مالیاتی برای سرمایه گذاران در شهرک های صنعتی قزوینورزش مهمترین عامل نشاط و شادابی جامعه استنجات کودک 4 ساله قزوینی از خطر سقوطجرائم خشن در اسفرورین ۸۰ درصد کاهش داشته استتاکید استاندار قزوین بر تبدیل مبارزه با مواد مخدر به یک وظیفه همگانی
تیپ متفاوت مریم امیرجلالی و دخترش در شیراز! + عکسهندوستان کوچک؛ بهشت پنهان سیستان و بلوچستان+عکستیپ دختر و پسر گوهر خیراندیش دیشب در یک مراسم! + عکساحمدی نژاد در جلسه امروز مجمع تشخیص مصلحت کنار چه کسی نشست؟ + عکسدرخواست عباس عبدی از سردار سلیمانی که با پاسخ شدیداللحن عبدالله گنجی مواجه شدخوشگذرانی بهاره رهنما و همسرش در اهواز! + عکستیپ قوی ترین مرد ایران و همسرش در یک کنسرت! + عکسقرآن کشتی مطلا با هزینه شخصی ساخته شده است/ اهدای اثر هنری به حرم امام حسین(ع) در آینده ای نزدیکدعای فرزند برای پدر و مادر و بالعکس/ نقش پدر و مادر در تربیت فرزندان با دعای مخصوصمراسم سالگرد شهدای پلاسکو + تصاویردادستان لرستان از منطقه جنگلی قلعه گل بازدید کرد + عکسارائه 10 گردش آخر حساب در همبانک صادراتبازیگر زن معروف ایرانی بالاخره از موهایش دل کند! + عکسمکان هایی برای گردشگری وحشت در ایران+تصاویرعلت استعفای فرماندار دزفول چه بود ؟ /عکسپست اینستاگرامی احمد نوراللهی پس از بازگشت مجدد + عکسویژه ترین تماشاگر دیدار پرسپولیس و گسترش فولاد+عکسزمان اعلام اسامی 20هزار واجد شرایط کسرخدمت های جدید سربازیعکس/تیپ متفاوت بازیگر خانم در کنار فخیم زادهامام جمعه بوشهر: سکوت حاکم بر امت اسلامی باید شکسته شود
8 نشانه ابتلا به دیابت که باید پس بروز آن به پزشک مراجعه کنیداظهارنظر عجیب یک نماینده؛ برنامه دولت دلار 5000 تومانی است!هواشناسی از آخرین وضعیت بارشهای زمستانی در کشور خبر دادتشریح دستاوردهای ارزشمند بانک سپه در دوره پسا برجام و خروج بانک سپه از فهرست تحریم ها توسط چقازردی/چقازردی: با اجرای برجام و خروج بانک سپه از فهرست تحریمها دریچه بانکداری بین المللی به روی بانک سپه گشوده شدروز خوب فوتبالی برای مازنی ها در لیگ یکهمه برندهای تلفن همراه تا پایان سال تحت پوشش رجیستری قرار می گیرندسومین دوره رقابتهای ورزشی جام کوثر در کیش برگزار شدکشف 172 مورد تخلف در واحدهای صنفی وغیرصنفی استان کردستانفرماندار: لزوم مطالعه دقیق اجرای طرح شبکه فاضلاب/ ازحقابه های قانونی قم دفاع شودقتل مرد جوان با ضربات چاقو در مشیریه/ شلیک ناتمام به ماموران پلیس/ کشف جسد سوخته در چیتگرقهرمانان کونگ فو همدان شناخته شدنددفع آفات انباری حبوبات با امواج مایکروویوکرملین: گفتگویی درباره دیدار جدید پوتین-ترامپ صورت نگرفته استداور بازی استقلال خوزستان و ذوب آهن مشخص شدجشنواره و نمایشگاه موسیقی اقوام ایرانی در کردستان گشایش یافتبرپایی دیگ نذری اهالی روستای جیزآباد باخرز به شکرانه جوشش دوباره قنات خشکیده روستاسازمان ملل خواستار کمک بشردوستانه برای یمن شدجبران خسارت آسیب دیدگان انفجار لوله گاز در اسلامشهر+عکسمرحله نخست لیگ شیرجه باشگاه های کشور آغاز می شوداجرای طرح کشت گیاهان دارویی تلفیقی بابادام