۱۳۹۶ دوشنبه ۲۹ آبان  | 2017 11 Monday
آرشیو خبر آمار بازدید: 479 کد مطلب: 26745  

همه خواص ترشیجات

غذاهای تخمیرشده چه خاصیتی برای بدن ما دارند و چه تاثیراتی روی آن میگذارند مصرف ترشی ها چه فایده و سودی برای بدن ما دارند ترشی ها چه ارزش غذایی دارند و چگونه روی بدن تاثیر میگذارند.
۱۳۹۴ شنبه ۱۰ بهمن ساعت 23:08

صدای قزوین - شاید نام غذاهای تخمیر شده کمی گنگ باشد اما همه با آن آشنا هستیم، بله از ترشیجات صحبت می کنیم. تحقیقات زیادی تا به حال روی سلامت روده ها تاکید کرده اند و ما می دانیم غذایی که می خوریم تاثیر گسترده ای روی سلامت کلی بدنمان دارد.

برای درک اینکه چگونه می توانید از غذاهای تخمیر شده به نفع خود و برنامه غذایی استفاده کنید، باید با این پروسه آشنا شوید و غذاهایی که با تخمیر شدن بیشترین فایده را برای بدن دارند بشناسید.

غذای تخمیر شده چیست؟

غذاهای تخمیر شده، یا غذاهای زنده، نتیجه قرار گرفتن غذاها تحت پروسه تخمیر لاکتو هستند. در این فرآیند باکتری ها از قند و نشاسته غذا تغذیه می کنند و در نتیجه اسید لاکتیک تولید می شود. در طول این پروسه، آنزیم های سودمند، ویتامین B، اسید چرب های امگا ۳ و انواع بسیاری پروبیوتیک برای حفاظت از غذا و مواد مغذی آن تولید می شوند. سیستم گوارش بدن به غذاهای تخمیر شده خیلی خوب پاسخ می دهد چون کیفیت آنها فوق العاده است.

چرا غذاهای تخمیر شده در برنامه غذایی مان جایی ندارند؟


متاسفانه فرهنگ غذایی در کل جهان دستخوش تغییر شده و امروز خیلی ها دیگر غذاهای تخمیر شده را کمتر استفاده می کنند. فرهنگ غذایی غربی یکی از عوامل برچیده شدن چنین غذاهای سودمندی است.

این فرهنگ غذایی بیشتر شامل شیر و ماست پاستوریزه شده به جای دست نخورده است، همچنین ترشی هایی که امروزه به فروش می رسد بر پایه سرکه هستند و تخمیر شده نیستند. متاسفانه چنین وضعیتی باعث شده ما یک قسمت مهم از مواد غذایی خود را از دست دهیم: باکتری های زنده ای که روده برای مطلوب ماندن سلامت نیاز دارد.

فواید غذاهای تخمیر شده چیست؟


۱- پایدار هستند: یکی از نکات بسیار مثبتی که غذاهای تخمیر شده دارند کارآمد بودنشان است. فرآیند تخمیر شدن کمترین انرژی را لازم دارد، عمر غذا با تخمیر شدن بسیار بالا می رود و در عین حال نیازی هم به نگهداری اش در یخچال نیست.

۲- با بیماری ها مبارزه می کنند: روده سیستمی قدرتمند است و حدود ۸۰ درصد از سیستم ایمنی بدن را تشکیل می دهد. پس زمانی که با باکتری های مضر رفتاری بد با آن داشته باشیم، تنها به سلامت کوتاه مدت و بلند مدت خود آسیب وارد کرده ایم. غذاهای تخمیر شده مجموعه کاملی از باکتری های مفید هستند که به روده کمک می کنند و بیماری ها را دور نگه می دارند.

۳- مقرون به صرفه هستند: با اینکه بسیاری فکر می کنند خوردن غذای سالم نیاز به صرف هزینه های بالا است، اما همیشه هم اینطور نیست، مخصوصا درباره غذاهای تخمیر شده. غذاهای تخمیر شده را وقتی در خانه درست می کنید تا ماه ها برایتان باقی خواهند ماند. یک مقدار از این غذا ۱۰۰ برابر بیشتر از مکمل ها پروبیوتیک دارد.

۴- زنده و مفید هستند: بر خلاف غذاهای مرده، غذاهای تخمیر شده بلافاصله با آنزیم هایی که به سیستم گوارشی کمک می کنند میزان باکتری های روده و اسید معده را متعادل کرده و مقدار جذب مواد مغذی توسط روده را نیز افزایش می دهند. وقتی روده متعادل باشد مزایای زیادی برایتان خواهد داشت، التهاب، یبوست، رفلاکس اسید و دیگر مشکلات گوارشی کاهش می یابد.

با موارد اساسی آشنا شوید

لبنیات و جایگزین لبنیات: کفیر، یک آشامیدنی تخمیر شده شیر است و طعمش از ماست قوی تر است. کفیر سرشار از کلسیم و پروبیوتیک است. همچنین می توانید پنیر تخمیر شده، ماست، خامه ترش، و شیر نارگیل را هم امتحان کنید.

سبزیجات: کلم رنده شده و آب پز با سرکه و نمک که به خوبی تخمیر شده باشد، دوز قابل توجهی فیبر و پروبیوتیک را برای بدن فراهم می آورد. همچنین می توانید تربچه، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، و دیگر سبزیجات را نیز تخمیر شده استفاده کنید.

چگونه غذاهای تخمیر شده را وارد برنامه غذایی خود کنیم

دانستن مزایای غذاهای تخمیر شده یک چیز است و استفاده از آنها به صورت مرتب چیز دیگری. همیشه هنگام عمل کم می آوریم، اما نباید همیشه اینطور باشد. می توانید با کفیر کار را شروع کنید. مثلا یک قاشق مخمر کفیر را داخل آب میوه یا اسموتی صبحانه بریزید و میل کنید. سبزیجات تخمیر شده ای مانند پیاز را در سالاد ناهار و شام خود استفاده کنید. انواع ترشیجات و غذاهای تخمیر شده را می توانید به سادگی در خانه درست کنید.



تا کنون نظری برای این خبر ارسال نشده است
نام:  
پست الکترونیکی:
نظر شما:  
کد امنیتی:

 
 
اخبار مرتبط با این خبر
12345678910
ردیفتیترتاریخ
1 خواص دارویی گیاه بابونه ۱۳۹۶ چهارشنبه ۳ آبان
2 «ادویه طلایی» و سلامت مردان ۱۳۹۶ جمعه ۳ شهريور
3 مرکز تحقیقات کشاورزی کشور باید برای تولید گیاهان دارویی در قزوین کمک کند ۱۳۹۶ چهارشنبه ۲۱ تير
4 نوشیدنی مفید برای همه ۱۳۹۶ چهارشنبه ۳۱ خرداد
5 با خوردن این میوه به جنگ سرطان بروید ۱۳۹۶ شنبه ۶ خرداد
6 همه خواص میوه های قرمز ۱۳۹۶ شنبه ۲۶ فروردين
7 چای سیاه در برابر چای سبز؛ کدام سالم‌تر است؟ ۱۳۹۵ سه شنبه ۱۷ اسفند
8 این دم‌نوش ها رو زیاد بنوش! ۱۳۹۵ يکشنبه ۱۵ اسفند
9 میوه‌ای معجزه‌آسا با خواص درمانی بی‌نظیر! ۱۳۹۵ شنبه ۷ اسفند
10 از خواص بی نظیر زنجبیل هرگز غافل نشوید ۱۳۹۵ پنج شنبه ۷ بهمن
12345678910
جاده رحیم آباد به کلاچای ۷ درصد پیشرفت فیزیکی دارداستاندار قزوین خواستار تسریع در گازرسانی به روستاهای الموت شدسرپرست شهرداری قزوین قهرمانی علیپور را تبریک گفتآسمان قزوین تا جمعه ابری و بارانی استاعزام اولین گروه جهادی سپاه امام سجاد (ع) قزوین به کرمانشاهکودکان کار و چشم هایی که تمنای انسانیت می کنندتقویت مسائل فرهنگی در قزوین دراولویت قرار گیردصادرات _ سرمایه گذاری؛ دو بال توسعه استانبی اقبال در مقوله توسعه شهریحفر و احداث چاه های جاذب و سپتیک در نواحی منفصل شهری شرق شهر قزوینجشنواره غذا در قزوین برگزار می شودبرخورد 2 دستگاه کامیون در بوئین زهرا یک کشته برجای گذاشتفوتبالیست پیشکسوت قزوینی درگذشتبازگشت یک قطعه یلوه به طبیعتپیکر مطهر شهید مدافع حرم روح‌الله رحیمی در قزوین تشییع می شوداستاندار قزوین از پروژه های عمرانی الموت غربی بازدید کردنمایندگان مجلس پیگیر ارتقاء جایگاه اعتباری استان قزوین هستندکمک‌های مردمی استان قزوین به مناطق زلزله‌زده اعزام شدپیشخوان روزنامه های امروز صبح استان / دوشنبه ارائه خدمات درمانی به هزار و486 نفراززلزله زدگان در بیمارستان صحرایی قزوین
صادرات _ سرمایه گذاری؛ دو بال توسعه استانسرپرست شهرداری قزوین قهرمانی علیپور را تبریک گفتپیکر مطهر شهید مدافع حرم روح‌الله رحیمی در قزوین تشییع می شودپیشخوان روزنامه های امروز صبح استان / دوشنبه پیشخوان روزنامه های امروز صبح کشور / دوشنبه برخورد 2 دستگاه کامیون در بوئین زهرا یک کشته برجای گذاشتبازگشت یک قطعه یلوه به طبیعتاستاندار قزوین از پروژه های عمرانی الموت غربی بازدید کردتقویت مسائل فرهنگی در قزوین دراولویت قرار گیردفوتبالیست پیشکسوت قزوینی درگذشتجشنواره غذا در قزوین برگزار می شودبی اقبال در مقوله توسعه شهریحفر و احداث چاه های جاذب و سپتیک در نواحی منفصل شهری شرق شهر قزویننمایندگان مجلس پیگیر ارتقاء جایگاه اعتباری استان قزوین هستندکودکان کار و چشم هایی که تمنای انسانیت می کننداعزام اولین گروه جهادی سپاه امام سجاد (ع) قزوین به کرمانشاهآسمان قزوین تا جمعه ابری و بارانی استجاده رحیم آباد به کلاچای ۷ درصد پیشرفت فیزیکی دارداستاندار قزوین خواستار تسریع در گازرسانی به روستاهای الموت شد
اظهارات تند و بی سابقه سردار وحید: خدا لعنت کند جهانگیری را که اولین تخم لق سیاسی را گذاشتبهرام سرمست مدیرکل سیاسی وزارت کشور شد + سوابقهشدار در مورد کلاهبرداری از بیمه شدگان تامین اجتماعیقل دوم کهکشان راه شیری کشف شد!+عکسفاطمه رهبر بابت انتشار شایعه ماجرای تماس استاندار کرمانشاه و جشن تولد رییس جمهور در شب زلزله از جهانگیری عذرخواهی کردقاینار اینفو: سخنان اردوغان درباره قره باغ، جمهوری آذربایجان را مایوس کردسپاه شهرستان قدس برای کمک به زلزله زدگان آمادگی کامل داردایران روز خط زلزله/ وقوع چند زمین لرزه در مناطق مختلف کشور!آمریکا پول کمک به زلزله زدگان ایران را بلوکه کردآیا می توانید این معمای ریاضی را حل کنید؟ستاره کم فروغ پرسپولیس بهترین بازیکن ایران شد + عکسیک سوال دردناک/ اینها را چه کسی به پرسپولیس آورد؟قرعه عجیب برای ایران در روسیه !تو چه گردی با این عرب ها پسر ؟یک سوال ویژه از مهدی طارمی/به چه قیمتی قرار است اروپایی شوی؟گرانی قیمت نان برای همه نان ها و همه نقاط کشور نیستایران به 66 کشور شیرینی و شکلات صادر می کندتنها راهکار کنترل قیمت مسکنانتشار اسکناس دارای تصویرعمودی در قرقیزستان + عکسارتباط بین چند شغله بودن نیروی کار و فقیر شدن
این بازیگران مرد، نقش زن بازی کردند + عکسچگونه از پیر شدن مغذ جلوگیری کنیم؟جنجالی‌ ترین لباس‌های همسر ترامپکسب رتبه سوم نمایشگاه اختراعات آلمان توسط دانش‌آموز سوم دبستانی با طرح «مسواک سر»تحصیل 170 هزار دانش‌آموز در 1615 مدرسه آموزش از راه دورتصمیم گیری درمورد وضعیت مدارس مناطق زلزله زده با حضور بطحاییاولین گزارش از زلزله 5.3 ریشتری ایلامجدول رده بندی و نتایج بازی های هفته دوازدهم لیگ برتر فوتبالشبکه ترانزیت قاچاق مواد مخدر در هرمزگان متلاشی شد‌مردم زلزله زده کرمانشاه اینگونه خود را گرم می کنند + عکسدر ۲۷ آیه قرآن بر تعقل و تفکر تاکید شده است/ رابطه میان عقل و دینحکمت، ظهور عقل است/ بین حکمت و علم سازش برقرار کنیمهشدار مدیرکل مدیریت بحران ایلام/ احتمال وقوع زمین لرزه باز هم در این منطقه وجود داردنوعی خوراکی کودکان با مرگبارترین شیرین کننده ها !اهدای جایزه سال انجمن علوم سیاسی ایران از سال آیندهآخرین مهلت ثبت‌نام در جشنواره پایان‌نامه سال دانشجویی اعلام شدچرا آلمان استفاده کودکان از ساعت های هوشمند را ممنوع کرد؟کودک زلزله زده در آغوش پدرانه رهبر انقلاب + عکسآغاز مسابقات سراسری دارالقرآن امام علی(ع) ویژه خواهران از 15 آذر ماهسیدجلال حسینی: کار بیرانوند کاملا اشتباه بود